SALAMA şef-aşbazları Loretto texnikasında iliyli sümüklü brend samsa hazırlayır — xırtıldayan xəmir və şirəli içliyin sirlərini bölüşürük.
SALAMA və Loretto kulinariya əməkdaşlığının ikinci hissəsi
SALAMA restoranının şef-aşbazları Xocakbar və Eldor menyularının hit yeməklərini Loretto texnikasında hazırladıqları video seriyasına davam edirlər. Bu dəfə diqqət mərkəzində — restoran menyusunun ən tanınmış mövqelərindən biri olan iliyli sümüklü brend samsa var.
Bu samsanı xüsusi edən nədir
Dadın sirri üç elementin birləşməsindədir:
- nazik, xırtıldayan və qızılı xəmir;
- soğanlı mal əti ilə şirəli içlik;
- birbaşa samsanın içinə əlavə edilən iliyli sümüyün zəngin, dərin dadı.
Sümük sayəsində içlik xüsusilə şirəli və ətirli alınır — məhz bu element SALAMA reseptini yeməyin klassik versiyasından fərqləndirir.
Təqdimat: bir sousun əvəzinə iki sous
Restoranda samsa sadəcə belə deyil, dadı müxtəlif şəkildə açan iki sousla təqdim edilir:
- Çimiçurri — yeməyə təravət və yüngül kəskinlik qatan ədvalı, otlu sous;
- Pomidor sousu — içliyin yağlılığını balanslaşdıran turşuluğu olan daha sıx, zəngin sous.
Bu kombinasiya hər qonağa dadı özünə uyğunlaşdırmağa imkan verir — neytraldan parlaq və kəskinədək.
Loretto texnikası nə üçün bu resept üçün idealdır
Xəmirin həqiqətən xırtıldayan və qızılı, içindəki ətin isə şirəli qalması üçün sabit və bərabər bişirmə temperaturu vacibdir. Məhz buna görə şeflər samsanı ev şəraitində hazırlamaq üçün Loretto texnikasını tövsiyə edirlər — o, bərabər qızdırma təmin edir, qurumuş kənarlar və xam orta hissə olmadan, bu isə qatlı xəmir üçün çox vacibdir.
Bu, restoran reseptini evdə təkrarlamaq istəyənlər üçün xüsusilə aktualdır: bərabər qızdırmalı sobayla adi sobanın fərqi tez-tez nəticə üçün həlledici olur.
Dadmaq və təkrarlamaq
Orijinal iliyli sümüklü samsanı SALAMA restoranında dadmaq olar. Əgər resept sizi yeməyi özünüz hazırlamağa ruhlandırıbsa — bunun üçün ev şəraitində məhz o xırtıldayan xəmiri və şirəli içliyi əldə etməyə kömək edən Loretto texnikası mükəmməl uyğun gələcək.
SALAMA × Loretto seriyasından növbəti videoları izləyin — şeflər menyunun hitlərini və onların hazırlanma sirlərini paylaşmağa davam edirlər.
